Lieferung einer multifunktionellen Prozessanlage zur Ausstattung des Food-Startup- und Innovation-Hub in der historischen Fischauktionshalle 10, Bremerhaven

Description

Das ttz Bremerhaven wurde mit der Planung eines Food-Startup- und Innovation-Hub in der historischen Fischauktionshalle 10 in Bremerhaven beauftragt. Ziel ist es, in diesem Hub sollen Produktions- und Scale-up-Möglichkeiten für Food-Startups, Spin-Offs sowie für etablierte Unternehmen und Forschungseinrichtungen zu etablieren. Es werden hierzu räumlich getrennte Produktions- und Technikumseinheiten geschaffen, in denen unter Beachtung lebensmittelrechtlicher und -hygienischer Vorschriften Muster und Kleinserien produziert werden, welche auch an Endverbraucher abgegeben werden können. Sämtliche Maschinen- und Anlagen im Rahmen dieser Ausschreibung müssen dementsprechend den geltenden Rechtsvorschriften sowie möglichen weiteren Anforderungen bezüglich Hygienic Design genügen. Dies ist jeweils durch relevante Zertifikate oder entsprechende Referenzen zu belegen. Lot 1: Multifunktionelle Prozessanlage zur Verarbeitung und Aufbereitung von flüssigen und pastösen Lebensmitteln - Die zu erbringende Leistung umfasst die Lieferung einer multifunktionelle Prozessanlage zur Verarbeitung und Aufbereitung von flüssigen und pastösen Lebensmitteln. Die hier zur Ausschreibung gestellte multifunktionelle Prozessanlage soll für die Herstellung von flüssigen bis hin zu hochviskosen Lebensmitteln eingesetzt werden, wie z.B.: • Mayonnaisen und verwandte Produkte • Ketchup, Chutneys und ähnliche Produkte • Frucht- und Gemüsepürees • Dressings • Vegane Aufstriche und Pasten (z.B. auf Basis von Nüssen, Hülsenfrüchten oder Ölsaaten) • Käseanalogprodukte, Schmelzkäse • Pflanzendrinks • Rohmassen für Formprodukte Dementsprechend muss diese Prozessanlage folgende Funktionen bzw. Prozesse ermöglichen: • Mischen (flüssig-flüssig, fest-flüssig) • Emulgieren • Homogenisieren • Feinzerkleinern (Mikronisieren) • Einmischen grobstückiger Körper („Einlage“) • Erhitzen • Abkühlen • Evakuieren