SERVICIO DE COMEDOR ESCOLAR CON COCINA AL CENTRO DE LA ESCUELA INFANTIL MUNICIPAL “LA PETJADA” D’ARENYS DE MUNT

Description

Servicio de comedor escolar con carácter opcional en la modalidad de prestación con cocina en el centro, que compran la preparación de menús en la escuela para los alumnos usuarios del comedor de la Escuela de Educación infantil (0 - 3) “La Petjada” de Arenys de Munt, incluyendo tanto la comida como la merienda y también los menús de las profesionales que hacen el servicio de apoyo dentro de la hora de las comidas. Lot 1: - El servicio consistirá concretamente en la adquisición de los alimentos y materias primas, su conservación y almacenamiento y la elaboración y la confección de los menús. - La materia prima a utilizar tendrá que ser en todo momento la presentada en la oferta (productos ecológicos en un mínimo del 25% y en productos de proximidad en un mínimo del 70%, no excluyentes) y adecuada en cuanto a las condiciones de calidad, salubridad e higiene, de acuerdo con las disposiciones vigentes. - No se utilizarán aceite de palma, tilapia, panga, azúcar ni chocolate. Se minimizará el consumo de grasas saturadas. Se admitirán mensualmente, como máximo, tres platos que utilicen el frito y tres alimentos *pre-cocinados. Tanto por las comidas cocinadas como por los crudos se utilizará exclusivamente aceite de oliva. - La elaboración de las comidas y meriendas tendrá que corresponder a la propuesta de menú presentada, teniendo en cuenta que esta tiene que estar adaptada en las franjas de edad comprendidas desde los 4 meses a los 3 años; triturados por los bebés, triturados y enteros por el nivel de 1-2 años, y enteros por los niños de 2-3 años y las educadoras. - Los menús a servir variarán trimestralmente para adaptarlos a los productos que proporciona cada temporada. Diez días antes del inicio de cada trimestre, la empresa adjudicataria presentará el plan de menús previsto por el trimestre siguiente. El plan de menús tendrá que ser certificado y supervisado por un técnico en alimentación de la pequeña infancia (médico, pediatra o nutricionista infantil) y se pondrá en funcionamiento una vez GUSAM, S.A. haya dado su visto bueno.